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木瓜蛋白酶 9001-73-4 分析纯 科研实验 试剂 化学试剂

起批量(公斤) 价格
1-100 ¥42元/公斤
100-1000 ¥40元/公斤
≥1000 ¥37元/公斤
  • 品牌:河北润步
  • 原产地:中国 河北石家庄
  • 更新日期:2022-09-07

详情介绍

主要用途: 酶制剂 产品规格: 25*1 CAS: 见包装
酶活力保存率: 99% 砷含量: 0.00001% 型号: 食品级
包装规格: 1kg 酶活力: 10万 有效物质含量: 99%
是否进口: 类别: 木瓜蛋白酶 重金属: 0.00001%

木瓜蛋白酶 9001-73-4 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

【产品名称】木瓜蛋白酶

【英文名称】Papain
【产品酶生机】10万U/g。
木瓜蛋白酶为乳白色至微黄色粉末,具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。水解蛋白质能力强,但简直不能分解蛋白胨,易溶于水,甘油,不溶于一般的有机溶剂,耐热性强。可使用酶促反响,使食物大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、口服液、保健食物、酱油酿制及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的使用,大大提高食物营养价值,降低成本。有利于人体的消化和吸收。
1、木瓜蛋白酶食物工业:使用木瓜蛋白酶的酶促反响,可把食物中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸,广泛适用于如:鸡、猪、牛、海食物、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、保健食物、酱油酿制及酒类发酵剂等,即可提高食物的营养价值,又可降低成本。
2、饼干行业:降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质,一起使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸,从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反响,使食物上色快,色泽顺眼有油润光鲜感,疏松酥脆容比力大,断面网状结构显着,层次好;裂饼、碎饼率降低,饼形规矩丰满不缩身,斑纹清晰,饼面润滑;