葡萄糖氧化酶 9001-37-0  分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

中文名称:葡萄糖氧化酶
中文别号:葡萄糖氧化酶;葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖测定试剂盒(葡萄糖氧化酶法);葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶,得自黑曲霉变种;Β-D-葡萄糖氧化还原酶EC 1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑曲霉)
CAS No:9001-37-0
EINECS号：232-601-0
分子式:Unspecified
密度:1.00 g/mL at 20 °C
外观黄色粉末

为淡黄色晶体，易溶于水，可制成液体制剂。 GOD完全不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有机溶剂。 GOD相对分子质量一般在1.5×105左右，每分子酶含2分子FAD。 pH效果规模3.5～6.5，最适pH 5.0左右，在没有保护剂存在的条件下pH >8.0或pH<3.0时会迅速失活。GOD的效果温度规模一般为30～60 ℃。固体酶制剂在0 ℃下至少可保存2年，－15 ℃下可保存8年
1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的使用
葡萄糖氧化酶直接添参加面粉中，有效增强面筋筋力，改进面团的弹性，特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可替代溴酸钾，增大面包体积。 2、在啤酒生产中的使用
在啤酒中主要是除掉啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻挠啤酒的氧化蜕变进程，防止老化味发生，坚持啤酒原有风味，延长啤酒保质期。3、在牛奶生产中的使用
葡萄糖氧化酶是经微生物发酵和*进的提纯技能而得到的绿色生物食物保鲜剂，。能够除掉食物中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食物保质期的效果。用于鲜牛奶及乳品可防止脂肪氧化，微生物成长，延长保质期。氧亦能使含油食物发生恶臭和醛酮气味，参加葡萄糖氧化酶因耗费而确保了产品质量。 4、其他用途：食物除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他方面的使用