一、性状

白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，

熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）

；溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

二、产品使用：

<p "="" style="overflow-wrap: break-word; font-family: "sans serif", tahoma, verdana, helvetica; white-space: normal;"> 因异麦芽酮糖醇具备很多的优良特性，所以它适合于用一般的出产设备出产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯粹滋味，无不良后味及异味，可与强力甜味剂产生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量、非龋齿性等，所以它更是一种*的糖替代品。现在异麦芽酮糖醇已被广泛使用于各类食物的出产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。

硬糖

由于异麦芽酮糖醇吸水性小，所以出产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一同，也不易于冷流，出产出来的产品能够散装在包装里，不用热封和逐个包装，可大大的下降成本，并能使产品有更长的货价期。

糖块包衣

异麦芽酮糖醇吸水性小的特性在这一范畴的使用也十分广泛。160—200目粉状异麦芽酮糖醇在糖块包衣上使用后可使糖块的保质期得到延伸，使该糖块更简单包装，从而下降出产成本。

口香糖与压片

异麦芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖与压片中呈结晶状，滋味特性上与蔗糖十分接近，甜味平缓、负溶解热性小，能充分展现糖块的风味，甜味较其它产品的甜味连续时间长。

巧克力

异麦芽酮糖醇负溶解性小，且口味纯粹，能与蔗糖相媲美，因此可作为出产适于糖尿病患者食用、怕肥胖人群或低热量类型巧克力的理想原料。