“抗性”又是什么意思呢？

抗性是指“抗消化性”，也就是不能被人体小肠消化吸收的意思。“抗性”这个词最早用于“抗性淀粉”，抗性淀粉是指人体小肠内不能吸收（抵抗α-淀粉酶，不被其水解）、在大肠内被菌群发酵的淀粉，被归入膳食纤维一类。

抗性淀粉在青香蕉、生薯类、全谷粒、部分磨碎的种子、豆粒等天然食物中存在，有时候，它也在普通淀粉煮熟、糊化过程中生成，原理是因分子构象变化无法被小肠α-淀粉酶消化。

抗性糊精是什么？

抗性糊精与抗性淀粉是近亲，但极少在天然食物中存在，也并不是由抗性淀粉制成，而是由普通的玉米淀粉或小麦淀粉加工而得。工艺过程大致是先把淀粉分解成糊精，然后再聚合，在再聚合过程形成一些抗消化的糖苷键（比如α-1,2和α-1,3糖苷键），从而产生抗性糊精，再分离、提纯、精制得到高纯度的抗性糊精产品。抗性糊精水溶性极好，水溶液为透明或淡黄色，且黏度很低，在饮料中时一种似有似无的存在。

简单地说，抗性糊精是一种可溶性极好的可溶性膳食纤维。

除了像其他膳食纤维一样，增加饱腹感（减少能量摄入，可能有助*），能促进排便（*便秘）、促进*菌群平衡（正常菌群发酵）之外，可溶性膳食纤维的优势是在小肠*以及胆汁酸重吸收（有助降低血液胆固醇），干扰葡萄糖吸收（有助获得较低的餐后*）等。

抗性糊精的作用有以下几个方面：

1、*效果抗性糊精不同于标准淀粉，更多的像抗性淀粉一样，在*的上部就部分地被水解，而其余部分进入大肠，大概四分之三的部分在大肠内慢慢地逐渐被发酵，最后被排出体外，起到*的效果。

2、*摄入抗性糊精可引起*和血*反应。因此作为缓慢释放能量的碳水化合物，它可以部分或完全替换其他碳水化合物，例如糖和淀粉，可以*。

3、*的效果抗性糊精除了可以简单地增加食物中纤维的含量，也有助于延迟饥饿感的再产生，对*瘦身也有一定的益处。 

4．具有促进矿物质吸收的作用可促进钙、镁、铁、锌的吸收率，对身体营养元素的吸收有益处。拓展资料：抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。作为一种低热量可溶性食品原料，在食品工业中具有的广阔的发展前景。抗性糊精为白色到淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味，水溶性好，10% 水溶液为透明或淡黄色，pH值为4.0~6.0.抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小 .抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻。