| 产品规格: 1*25 | 酶活力保存率: 99％ | 型号: 食品级 |
| 重金属: 0.0001% | 主要用途: 酶制剂 | 生产许可证编号: 见包装 |
| CAS: 有 | 砷含量: 0.0001％ | 包装规格: 袋/桶 |
| 酶活力: 2000 | 有效物质含量: 99％ | 是否进口: 否 |
| 类别: 其他 |
一、简介
中文名称：溶菌酶
英文名称：Lysozyme
CAS号：12650-88-3
分子量：14000左右
二、性状
溶菌酶为白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于*和丙酮，pI为11.0-11.35，适应PH值6.5。
三、用途
溶菌酶含有蛋白质，又具有溶菌作用，因此可用作食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐。在干酪的生产中，添加一定量的溶菌酶，可防止微生物污染而引起的酪酸发酵，以干酪的质量。
