一、简介

中文名称:磷酸二氢钠 

中文同义词:二水合磷酸二氢钠,AR;磷酸二氢钠;酸性磷酸钠

英文名称:Sodium dihydrogen phosphate dihydrate 

CAS号:13472-35-0 

分子式:H6NaO6P 

分子量:156.01 

EINECS号:603-853-2

二、性状

无色柱状结晶。无臭。稍有潮解性。相对密度2.04。熔点60。易溶于水。不溶于乙醇。100以下加热，可溶于结晶水形成一水盐。加热至100失去结晶水而成无水物，继续加热则变为偏磷酸钠。

三、用途

磷酸二氢钠用做缓冲剂；品质改良剂；乳化剂；ky化增效剂；盐水穿透助剂；糖澄清剂；稳定剂；凝胶剂；禽类烫毛剂。

磷酸二氢钠在酿造、乳制品等食品加工中，用作酸度调节剂；在肉制品中用作结着剂和稳定剂，用量为0.4%左右。

磷酸二氢钠用于：低倍浓缩乳、甜炼乳和稀奶油，用量为0.2%(以无水物计)；奶油粉、奶粉，用量为0.5%；加工干酪，用量为0.9%(以P计)；午餐肉、熟火腿、熟肉末等，用量为0.3%(单用或与其他磷酸盐合用量，以P2O5计)；即食肉汤、羹，用量为1%；冷饮，用量为0.2%。此外，在咸牛肉中用量为0.2%～3.0%。