一、简介

产品名称： 酵母葡聚糖

CAS： 9051-09-2

分子式：C73H108O12

分子量：504.43708

二、性状

酵母葡聚糖是一种多糖。存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中，现代研究发现，姬松茸中含有的B葡聚多糖 为丰富且具有较高的生物活性。葡聚糖具有较高的分子量，主要由D－葡萄吡喃糖以α，1→6键连接，支链点有1→2、1→3、1→4连接的，并且以β-1,3/-1,6结合的β-葡聚糖生物活性 高。随着微生物种类和生长条件的不同，其结构与功能也有差别。

三、用途

酵母葡聚糖用于食品领域。酵母葡聚糖可以作为食品配料应用到乳制品、肉制品、焙烤食品、饮料糖果等普通食品中。在普通食品中，酵母葡聚糖的持水能力使其具有增稠、保湿、改善口感等功能。

各种食品，如：肉制品、乳制品、饼干、饮料、果汁中原料。